β-葡萄糖苷酶活性测定方法的研究进展

• 作者: 李华 高丽
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 葡萄 β-葡萄糖苷酶 活性
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 特约综述
• 页码范围: 107-114
• 页数: 8页
• 分类号: Q55
• 字数: 7545字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2007.02.023

摘要

介绍了葡萄和葡萄酒中β-葡萄糖苷酶的研究概况,理化性质、酶活测定方法,以及不同来源的酶活检测的研究概况,并且经过分析提出以对硝基苯基β-D-葡萄糖苷(pNPG)为底物检测葡萄浆果中的β-葡萄糖苷酶酶活的关键影响因素:粗酶液的制备、酶最适反应温度、最佳反应时间、缓冲液类型和pH及最佳吸收波长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	高丽	西北农林科技大学葡萄酒学院	5	117	3.0	5.0