高发酵度酵母的筛选及鉴定

• 作者: 窦少华 董亮 赵长新 郭建华
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 发酵度 筛选
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 2814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2007.01.011

摘要

主要研究了Saccharomyces cerevisiae wx、Saccharomyces cerevisiae qp、Saccharomyces cerevisiae nq、Saccharomyces cerevisiae cx、Saccharomyces cerevisiae hs和Saccharomyces cerevisiae 3322 ( 以下简称S.C.wx、S.C.qp、S.C.nq、S.C.cx、S.C.hs和S.C.3322 )6株酵母菌的形态、同化氮源、发酵力、α-葡萄糖苷酶活力等生理特性,通过实验比较发现S.C.nq和S.C.cx两株菌种在利用糖的种类、同化氮源、真正发酵度及α-葡萄糖苷酶活力等方面较高,因此对这两株菌种进行了还原双乙酰、糖代谢两方面性质的比较,结果表明:两株菌种在还原双乙酰、糖代谢两方面效果显著,筛选出两株优良的高发酵度啤酒酵母菌种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	窦少华	大连轻工业学院生物与食品工程学院	14	161	8.0	12.0
2	赵长新	大连轻工业学院生物与食品工程学院	48	520	15.0	19.0
3	董亮	大连轻工业学院生物与食品工程学院	15	185	9.0	13.0
4	郭建华	大连轻工业学院生物与食品工程学院	12	97	6.0	9.0