酒糟中超高温耐高酒精度酵母菌株的选育

• 作者: 冉淦侨 刘海臣 吴国光 张兴
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酒糟 酵母菌 耐高温 耐高酒精度 选育
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-3|TS262.2|TS261.1
• 字数: 3400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.05.004

摘要

从酒糟中选育耐高温及高酒精度的乙醇酵母,对于提高发酵效率、降低生产成本、提升酵母产乙醇的潜力具有重大的工业实用价值.经富集、分离纯化后得到6株具有典型特征的酵母菌,再经紫外诱变及耐高温和耐高浓度乙醇选育得到2株优良酵母P1,5min和P2,10min,两菌株最大耐受酒精度为16%vol,在52℃高温下24h内均出现较好的生长特性,72h内菌落直径达2.3mm,产乙醇能力分别为5.95%和5.83%.较之诱变前和常温发酵相比,两菌株乙醇生产能力均有不同程度的下降,说明酵母酒精耐受能力与乙醇生产能力之间没有严格的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兴	中国矿业大学化工学院	44	326	10.0	16.0
2	吴国光	中国矿业大学化工学院	78	863	17.0	24.0
3	刘海臣	中国矿业大学化工学院	11	87	6.0	9.0
4	冉淦侨	中国矿业大学化工学院	1	27	1.0	1.0