基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
研究了发酵结束、酒度为11.3%Vol的柿子果酒的非生物和生物稳定性.结果表明,柿子果酒存在蛋白质破败、色素不稳定及氧化破败的现象.添加适量的SO2和300 mg/L皂土再辅以冷冻处理,可提高柿子果酒的稳定性,生产澄清稳定的柿子果酒.
推荐文章
精炼栀子果油氧化稳定性研究及货架期预测
栀子果油
氧化稳定性
氧化动力学模型
货架期
3种天然抗氧化剂对栀子果油氧化稳定性的影响
栀子果油
氧化稳定性
天然抗氧化剂
增效剂
蓝莓添加对柿子果酒抗氧化及风味物质的影响
柿子果酒
蓝莓
理化指标
抗氧化性
风味物质
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 柿子果酒稳定性研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 柿子果酒 稳定性 破败
年,卷(期) 2007,(4) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 94-96
页数 3页 分类号 TS262.7|TS261.4
字数 3722字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.04.026
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 卢红梅 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室 64 426 11.0 18.0
2 张永凤 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室 9 89 5.0 9.0
3 郑岩 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室 6 80 4.0 6.0
4 张难 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室 7 73 5.0 7.0
5 宫本红 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室 3 58 3.0 3.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (26)
共引文献  (64)
参考文献  (12)
节点文献
引证文献  (5)
同被引文献  (24)
二级引证文献  (38)
1989(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1990(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1993(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1994(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1995(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
1996(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(5)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(4)
2000(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2001(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
2002(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
2003(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2004(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2005(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2006(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2007(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2011(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2012(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2013(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2014(5)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(2)
2015(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2016(9)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(9)
2017(9)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(8)
2018(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
2019(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
2020(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
柿子果酒
稳定性
破败
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导