PSE猪肉的产生原因及控制措施

• 作者: 刘晓丽 孙森伟 张占超 王爱枝
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: PSE猪肉 运输距离 宰前静养
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 质量与安全
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.4
• 字数: 2941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.11.015

摘要

通过研究运输距离和宰前静养对PSE猪肉产生几率及严重度的影响,找出产生PSE猪肉的主要原因以及有效控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓丽		3	34	2.0	3.0
2	王爱枝		2	8	2.0	2.0
3	张占超		1	6	1.0	1.0
4	孙森伟		2	12	2.0	2.0