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摘要:
常见的甜味剂可按化合物的结构类型、产生热量的多少、天然或非天然性化合物进行分类.简要介绍了L-糖、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、二氢查尔酮、阿力甜、索马甜、三氯蔗糖、人工合成甜味剂8种功能性甜味剂来源、化学结构、生理功能、甜味特性及在食品、医药卫生等方面的重要应用.(孙悟)
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 几种重要的食品甜味剂
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 功能性甜味剂 蔗糖 能量特性 相对甜度
年,卷(期) 2007,(4) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 49-51,54
页数 4页 分类号 TS264.9|TS202.2
字数 3473字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.04.012
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张海容 山西省忻州师范学院生化分析技术研究所 18 125 6.0 10.0
2 陈金娥 山西省忻州师范学院生化分析技术研究所 10 42 4.0 6.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
功能性甜味剂
蔗糖
能量特性
相对甜度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
山西省自然科学基金
英文译名:Shanxi Natural Science Foundation
官方网址:http://sxnsfc.sxinfo.gov.cn/sxnsf/index.aspx
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导