葡萄酒冷冻浓缩技术的研究及应用

• 作者: 张军 张春娅 张美玲 王树生 高年发
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 冷冻 浓缩 分离
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 55-57,61
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.02.014

摘要

通过对葡萄酒进行冷冻分离试验,结果发现,酒精和还原糖比较易于利用冷冻法,在液相中进行浓缩分离;液相部分的浓度和得率与冷冻分离时的温度有关,与冷冻方法无关.通过冷冻浓缩技术改善了干白葡萄酒的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张军		19	166	7.0	12.0
2	高年发	天津科技大学生物工程学院	34	504	12.0	20.0
3	张春娅		13	141	8.0	11.0
4	王树生		17	244	9.0	15.0
5	张美玲		10	121	6.0	10.0