提高和稳定低度白酒品质方法的研究

• 作者: 张生万 王东新 赵三虎
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 提高品质 稳定剂
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 41-42,45
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1533字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.008

摘要

利用气相色谱法测定了添加有稳定剂阿拉伯胶、β-CD和HP-β-CD的汾酒在不同贮存时间后的酯类含量.结果表明,稳定剂可抑制汾酒中含有的主要酯类化合物的水解,并且提高了低度白酒的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张生万	山西大学化学化工学院	158	1069	16.0	22.0
2	王东新	山西医科大学公共卫生学院	10	25	3.0	4.0
3	赵三虎	忻州师范学院化学系	81	208	8.0	10.0