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摘要:
利用气相色谱法测定了添加有稳定剂阿拉伯胶、β-CD和HP-β-CD的汾酒在不同贮存时间后的酯类含量.结果表明,稳定剂可抑制汾酒中含有的主要酯类化合物的水解,并且提高了低度白酒的品质.
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文献信息
篇名 提高和稳定低度白酒品质方法的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 低度白酒 提高品质 稳定剂
年,卷(期) 2007,(1) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 41-42,45
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 1533字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张生万 山西大学化学化工学院 158 1069 16.0 22.0
2 王东新 山西医科大学公共卫生学院 10 25 3.0 4.0
3 赵三虎 忻州师范学院化学系 81 208 8.0 10.0
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研究主题发展历程
节点文献
低度白酒
提高品质
稳定剂
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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