豆奶粉的稳定性研究

• 作者: 李智 林广素
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 豆奶粉 蛋白质 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 15-16,53
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 3196字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2007.02.007

摘要

豆奶粉稳定性受生产过程诸多因素的影响,本研究主要从对其影响较大的均质条件、pH值、杀菌条件、营养强化剂、浓度及干燥条件等工艺参数着手,通过研究影响豆奶粉稳定性的各种因素对比实验,找出提高豆奶粉稳定性的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李智		1	4	1.0	1.0
2	林广素		1	4	1.0	1.0