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摘要:
以"米邦塔"食用仙人掌和"巨峰"葡萄及赤霞珠干红葡萄酒为原料,采用混合发酵和勾兑方式生产复合型保健果露酒.结果表明,仙人掌热烫温度和时间对仙人掌汁液的色泽影响较大;在85℃下,热烫1 min护色效果较好;将0.10%抗坏血酸与0.05%柠檬酸同时添加护色效果较好;仙人掌原汁的添加量为8%时,产品色质较好,产品兼具营养性和保健功能.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 仙人掌葡萄复合型保健果露酒的研制
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 保健果露酒 仙人掌 葡萄
年,卷(期) 2007,(1) 所属期刊栏目 新工艺·新技术
研究方向 页码范围 79-80
页数 2页 分类号 TS262.7|TS261.4
字数 1418字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.022
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 房玉林 西北农林科技大学葡萄酒学院 65 780 15.0 26.0
2 宋士任 西北农林科技大学葡萄酒学院 8 151 6.0 8.0
3 张予林 西北农林科技大学葡萄酒学院 37 428 12.0 20.0
4 严晓嘉 西北农林科技大学葡萄酒学院 1 1 1.0 1.0
5 卢蕾 西北农林科技大学葡萄酒学院 1 1 1.0 1.0
6 陈明珠 西北农林科技大学葡萄酒学院 2 6 1.0 2.0
传播情况
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引文网络
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2008(1)
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研究主题发展历程
节点文献
保健果露酒
仙人掌
葡萄
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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