甜菜红色素的加工与利用

• 作者: 卢秉福 周艳丽 耿贵
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 农学
• 关键词: 食用甜菜 色素 甜菜红
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: S566.3
• 字数: 3308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2008.01.012

摘要

介绍了甜菜红色素的加工工艺、理化性质及其应用,对食用甜菜的开发利用具有一定的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿贵	黑龙江大学农作物研究院	18	94	6.0	9.0
2	周艳丽	黑龙江大学农学院	39	212	9.0	11.0
3	卢秉福	黑龙江大学农作物研究院	62	634	15.0	22.0