贵州麸曲酱香型白酒的酿造工艺特点

• 作者: 吴广黔
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 麸曲酱香 酿酒工艺
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.33|TS261.4
• 字数: 2550字
• 语种: 中文

摘要

麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点.但与优质大曲酱香型白酒相比,酒质尚有一定差距.可采取一些方法提高质量,突出酱香风格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴广黔		16	101	7.0	9.0