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摘要:
麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点.但与优质大曲酱香型白酒相比,酒质尚有一定差距.可采取一些方法提高质量,突出酱香风格.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 贵州麸曲酱香型白酒的酿造工艺特点
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 麸曲酱香 酿酒工艺
年,卷(期) 2008,(2) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 65-66
页数 2页 分类号 TS262.33|TS261.4
字数 2550字 语种 中文
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序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 吴广黔 16 101 7.0 9.0
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研究主题发展历程
节点文献
白酒
麸曲酱香
酿酒工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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