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摘要:
黄水是固态法白酒生产过程中产生的一种棕黄色、微粘稠的混浊液体.黄水不经处理直接排放,会造成环境污染.黄水中含有大量的含氮化合物、还原糖及醇、醛、酸、酯等香味物质以及有益微生物菌群.可将黄水用于勾调白酒、养窖、培养人工窖泥和拌糟醅回窖发酵;生产有机酸、酿造食醋;提取黄水中的乳酸、制备乳酸钙、复合有机酸钙;提取香味物质;发酵制备丙酸;制酒曲等.(孙悟)
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文献信息
篇名 白酒生产副产物黄水及其开发利用现状
来源期刊 酿酒科技 学科 地球科学
关键词 白酒 黄水 综合利用
年,卷(期) 2008,(3) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 90-92
页数 3页 分类号 TS262.2|TS261.9|X797
字数 2960字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周江 四川大学食品工程系 20 194 7.0 13.0
2 杨瑞 四川大学食品工程系 34 510 13.0 22.0
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综合利用
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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