黑米色素的组成与结构分析

• 作者: 孔令瑶 曹玉华 曹蕊 李楠 汪云 龚文君
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 化学
• 关键词: 黑米色素 花青苷 液质联用 毛细管电泳
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: O657.7
• 字数: 3745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2008.02.005

摘要

采用液质联用技术(LC-MS)与毛细管电泳电化学检测(CE-ED)对黑米色素进行定性分析.结果表明,黑米色素主要含有两种花青苷色素,分别是矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹玉华	江南大学化学与材料工程学院	72	796	17.0	23.0
2	曹蕊	江南大学化学与材料工程学院	5	89	4.0	5.0
3	李楠	江南大学化学与材料工程学院	26	190	8.0	13.0
4	汪云	江南大学化学与材料工程学院	20	316	12.0	17.0
5	龚文君	江南大学化学与材料工程学院	3	70	2.0	3.0
6	孔令瑶	江南大学化学与材料工程学院	3	91	3.0	3.0