魔芋葡甘露聚糖的酶水解工艺条件

• 作者: 徐春梅 李剑芳 邓超 邬敏辰
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: β-甘露聚糖酶 魔芋胶 葡甘露低聚糖 正交试验
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术与发酵工程
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 分类号: Q53|Q556.2
• 字数: 4112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2008.03.025

摘要

研究了利用黑曲霉(Aspergillus niger)E-56菌株所产高活力β-甘露聚糖酶水解魔芋葡甘露聚糖的工艺条件.在单因素试验的基础上,进一步通过正交试验确定酶法制备甘露低聚糖的最佳工艺条件为:魔芋胶质量浓度240 g/L(去离子水配制),加酶量为120 U/g,50 ℃酶解8 h.在该工艺条件下,酶解液中葡甘露低聚糖的平均聚合度(DP)在1.8～1.9范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬敏辰	江南大学医药学院	163	1504	22.0	29.0
2	邓超	江南大学医药学院	55	346	11.0	15.0
3	李剑芳	江南大学食品学院	52	513	12.0	21.0
4	徐春梅	江南大学食品学院	3	57	3.0	3.0