微生物发酵生产绿茶酒的工艺研究

• 作者: 徐亚军 赵龙飞
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶酒 酿酒酵母 混合发酵 玉米 绿茶
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 96-97,101
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91|TS261.4
• 字数: 2634字
• 语种: 中文

摘要

以云南大叶种绿茶、玉米为主要原料,进行微生物发酵生产绿茶酒.结果表明,酒精度为8±2%vol,总糖含量≤3.0 g/L,总酸含量≤3 g/L;绿茶酒兼有茶香和醇香的独特的风格,具有保健和营养功效;理化指标、卫生指标符合GB2757-81要求.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵龙飞	商丘师范学院生命科学系	40	498	10.0	22.0
2	徐亚军	商丘师范学院生命科学系	31	395	9.0	19.0