食用香精的制备新技术及其控释系统的开发

• 作者: 张书敏 李卫华 陈能飞
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食用香精 制备技术 控释系统
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 4946字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.05.007

摘要

简要介绍了食用香精的发展现状,对现代食品工业高新技术在食用香精中的应用作了较为全面的阐述,并对其控释系统的开发现状作了简单介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈能飞		7	129	6.0	7.0
2	李卫华		10	39	3.0	6.0
3	张书敏		5	32	2.0	5.0