酱油中氨基酸的快速极谱测定

• 作者: 徐绍炳 李箫
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 茚三酮 线性扫描极谱法 氨基酸 酱油
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 73-76,82
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 3019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.04.017

摘要

用线性扫描极谱法研究了在B-R缓冲溶液中茚三酮的极谱行为.实验表明,以pH=4.58的B-R缓冲溶液和0.1 mol/L的KCl溶液作为底液,茚三酮产生还原波,其二阶导数峰电位为-0.874V(vs.SCE),峰电流与其浓度在1.12×10-6～3.36×10-4 mol/L浓度范围内呈线性关系,线性方程为i"p(nA/s2)=114.5+7.393×106 c mol/L,相关系数为0.9927.研究了茚三酮与氨基酸相互作用后的极谱行为.结果表明,加入氨基酸后峰电位没有变化,峰电流随氨基酸的浓度增大而减小.对L-组氨酸在6.10×10-5～6.10×10-4 mol/L和1.22×10-6～1.22×10-5 mol/L的浓度范围内线性方程分别为i"p(nA/s2)= 147.6～2.150×104c mol/L,相关系数为0.9977;和i"p(nA/s2)=174.8～1.604×106 c mol/L,相关系数为0.9961.用标准加入法测定了市售酱油中氨基酸的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐绍炳	湖北师范学院化学与环境工程系	14	26	4.0	4.0
2	李箫	湖北师范学院化学与环境工程系	2	2	1.0	1.0