新疆穆萨莱思葡萄酒品质分析初探

• 作者: 侯旭杰 朱丽霞
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 穆萨莱思 品质 分析
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 3424字
• 语种: 中文

摘要

对穆萨莱思红酒进行了感官评价及理化分析.结果表明,感官评定结果:穆萨莱思葡萄酒的质量为中等水平偏下;总糖度在5.14～46 g/L之间;挥发酸在0.24～2.46 g/L之间;滴定酸含量在5.0～8.0 g/L;两酸含量略高于正常葡萄酒的水平;单宁含量在0.16～0.37 mg/mL,与桃红葡萄酒中单宁含量相近;酒精度在8%vol～11%vol之间,平均为10.274%vol;甲醇含量为0.0007～0.0846 mg/mL;杂醇油含量为0.0046～0.0303 me/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯旭杰	塔里木大学农业工程学院	49	319	11.0	14.0
2	朱丽霞	塔里木大学农业工程学院	22	89	6.0	9.0