从产品分析看苏鲁豫皖与四川浓香型白酒的差异

• 作者: 赵国敢 陈城
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 流派 色谱骨架成分 口感
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: "中国白酒169计划论文"
• 页码范围: 88-93
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 7155字
• 语种: 中文

摘要

浓香型白酒作为中国白酒生产消费的主流,经过多年的发展,形成了"川派"和"苏鲁豫皖派".因地域、气候及酿造工艺的不同,使得川酒与苏鲁豫皖白酒在口感及色谱骨架成分上各有特色.分析了两个派别的白酒在主要微量成分及口感品尝上的异同点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国敢		8	25	4.0	4.0
2	陈城		1	7	1.0	1.0