复粮芝麻香型白酒的勾兑与调味

• 作者: 张锋国
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻香型白酒 分型贮酒 微量成分
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS2623|TS261.4
• 字数: 2453字
• 语种: 中文

摘要

实现芝麻香型白酒的完美塑造,除生产过程中严格原料的配比、多菌种强化与使用、高温堆积与发酵等工艺环节外,勾兑调味过程非常关键.勾兑调味细化原酒分级、分型贮酒、合理搭配、精心调味等要求是塑造芝麻香完美品质的重要手段.