贞元增酒工艺技术及典型风格成因研究

• 作者: 张书田
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 贞元增酒 工艺技术 风格成因
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 6097字
• 语种: 中文

摘要

贞元增酒是我国长江以北地区浓香型白酒的杰出代表,被授予"中国知名品牌",其传统酿造技艺入选河北省非物质文化遗产.原产地独特的自然环境,优良的中、高温大曲,传承500年泥池老窖和发酵微生物菌群,完善的生产工艺和管理体系,以及多香型融合勾调创新技术的运用,构成了贞元增酒典型风格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张书田		21	83	6.0	7.0