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不同糖化工艺中可发酵性糖的HPLC动态分析
不同糖化工艺中可发酵性糖的HPLC动态分析
作者:
郑昕
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
啤酒
可发酵性糖
HPLC
动态分析
摘要:
糖类是啤酒酿造过程中非常重要的一类物质.研究通过提高糖化温度和缩短糖化时间进行的3次糖化工艺试验,制备麦汁的可发酵性糖组成;应用高效液相色谱(HPLC)法对3种工艺在发酵过程中可发酵性糖的变化进行了动态研究分析,实现对啤酒生产过程糖组分的有效监控.
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文献信息
篇名
不同糖化工艺中可发酵性糖的HPLC动态分析
来源期刊
酿酒科技
学科
化学
关键词
啤酒
可发酵性糖
HPLC
动态分析
年,卷(期)
2008,(8)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
86-88
页数
3页
分类号
TS262.5|TS261.4|O657.72
字数
2667字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
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姓名
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被引次数
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1
郑昕
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节点文献
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可发酵性糖
HPLC
动态分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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