葡萄与葡萄酒香气分析方法研究进展

• 作者: 吴玉文 张明霞 段长青
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄 葡萄酒 香气 分析方法
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS261.4|O657
• 字数: 4494字
• 语种: 中文

摘要

葡萄与葡萄酒香气分析方法是提高和监控香气质量的基础.介绍了目前国内外主要用于葡萄与葡萄酒香气提取、分析和评价的方法,仔细分析了香气物质研究过程中存在的问题和难题,以期为葡萄与葡萄酒香气物质研究者提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明霞	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	32	223	7.0	14.0
3	段长青	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	59	715	16.0	23.0
6	吴玉文	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	7	141	6.0	7.0