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摘要:
本实验采用高静压处理,通过对实验室保藏啤酒酵母菌种SP-3进行诱变处理,发现在250 MPa,保压时间为30min时,得到1支酵母菌株,酒精度由原来的4.7%vol降低到3.1%vol,低于出发菌珠34%,凝聚性良好,双乙酰含量亦较低.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 高静压对啤酒酵母诱变效应的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒酵母 高静压 诱变育种
年,卷(期) 2008,(3) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 51-52,55
页数 3页 分类号 TS261.1|TS262.5|Q93-3
字数 1761字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘凤珠 50 528 12.0 20.0
2 穆凯峰 1 7 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒酵母
高静压
诱变育种
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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