高静压对啤酒酵母诱变效应的研究

• 作者: 刘凤珠 张辉 穆凯峰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 高静压 诱变育种
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 51-52,55
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|TS262.5|Q93-3
• 字数: 1761字
• 语种: 中文

摘要

本实验采用高静压处理,通过对实验室保藏啤酒酵母菌种SP-3进行诱变处理,发现在250 MPa,保压时间为30min时,得到1支酵母菌株,酒精度由原来的4.7%vol降低到3.1%vol,低于出发菌珠34%,凝聚性良好,双乙酰含量亦较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘凤珠		50	528	12.0	20.0
2	穆凯峰		1	7	1.0	1.0