温度与白酒酿造函数关系之浅析

• 作者: 张良 李灵彦 蒙兆强 霍丹群
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒酿造 温度 函数关系
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2412字
• 语种: 中文

摘要

白酒酿造过程,温度对微生物发酵的质量和产量都会有较大影响.在大曲制备过程及实际生产和试验中对温度的作用进行了研究.利用数学工具对其函数关系进行模拟,得出温度与白酒生产的函数关系.利用该函数关系,可加强对白酒生产的控制,从而达到优质高产的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张良	重庆大学生物工程学院	51	283	8.0	14.0
3	霍丹群	重庆大学生物工程学院	127	1460	20.0	32.0
6	蒙兆强	重庆大学生物工程学院	2	5	1.0	2.0
7	李灵彦		2	5	1.0	2.0