磺胺-氨基萘磺酸光度法测定食品中亚硝酸盐

• 作者: 俞芸 宋伟 施文健 钟晓永 陈肖云
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 化学
• 关键词: 亚硝酸盐 磺胺 8-氨基-1-萘磺酸 分光光度法
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 206-209
• 页数: 4页
• 分类号: O657.3
• 字数: 3007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2009.02.013

摘要

筛选了重氮组分和偶合组分.研究了重氮反应和偶合显色反应的条件和方法,提出了磺胺-8-氨基-1-萘磺酸分光光度法测定食品中亚硝酸盐.常温,溴化钾共存下,亚硝酸盐在 pH 3的磷酸-磷酸二氢钠缓冲溶液中与磺胺发生重氮化反应,重氮盐与8-氨基-1-萘磺酸偶合生成红色偶氮化合物,最大吸收峰在518 nm波长处.磺胺-8-氨基-1-萘磺酸偶氮化合物的表观摩尔吸光系数 3.9×104 L·mol-1·cm-1,线性范围0.02～1.4 mg/L,相对标准偏差2.22%,回收率98.0%～102%.该方法可用于食品中痕量亚硝酸盐的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施文健	上海理工大学城市建设与环境工程学院	57	440	12.0	18.0
2	钟晓永	上海理工大学城市建设与环境工程学院	5	35	3.0	5.0
3	陈肖云	上海理工大学城市建设与环境工程学院	5	52	3.0	5.0
4	宋伟	上海理工大学城市建设与环境工程学院	4	59	2.0	4.0
5	俞芸	上海理工大学城市建设与环境工程学院	6	72	4.0	6.0