菊芋菊糖的研究与应用前景

• 作者: 华承伟 孙凯 张兰威 易华西 李柏生
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋 菊糖 开发 应用
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 43-44,54
• 页数: 3页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 2302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3639/j.issn.1002-0551.2009.04.014

摘要

菊糖是植物体内的一种由2-10个果糖单位组成的功能性天然果聚糖.因其具有多种保健功能而倍受关注.国外对菊糖的研究与开发比较早,已经实现产业化.但我国的菊糖产业一直没有得到应有的关注和开发.就菊糖的功能性质及其在食品中的研究与应用进行了综述,期望为我国的菊糖产业提供思路和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华承伟		26	101	6.0	9.0
2	孙凯	哈尔滨工业大学食品学院	25	605	12.0	24.0
3	张兰威	哈尔滨工业大学食品学院	196	1765	22.0	28.0
4	易华西	哈尔滨工业大学食品学院	39	307	10.0	15.0
5	李柏生	东莞理工学院城市学院	1	1	1.0	1.0