酱油中可溶性无盐固形物三种测定方法的比较

• 作者: 张文德 张琳 李东波 胡志芬
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 可溶性无盐固形物 微波法 阿贝折射法 国标法
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 3471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.06.021

摘要

目的:评价微波法、阿贝折射法(糖量计法)及国标法测定酱油中可溶性无盐固形物含量的准确度和实用性.方法:随机抽取18种不同品牌酱油样品,分别用不同方法测出可溶性无盐固形物含量;比较各自方法的精密度;将微波法、阿贝折射法(糖量计法)、国标法测量值彼此之间进行统计学分析. 结果:微波法、阿贝折射法(糖量计法)测量值与国标法之间、微波法与阿贝折射法(糖量计法)之间作配对t 检验,均 P ＞0.05,即在统计学上无显著性差异.结论:用于酱油中可溶性无盐固形物的测定, 3种方法各有不同的特点,标准方法测量结果准确,但时间长;微波法比国标法操作简便、快速、自动化程度高;阿贝折射法(糖量计法)简便,适宜作现场快速筛选.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文德		9	108	7.0	9.0
2	胡志芬		4	28	3.0	4.0
3	张琳	华北煤炭医学院预防医学系	2	10	2.0	2.0
4	李东波	华北煤炭医学院预防医学系	2	10	2.0	2.0