1-MCP早酥梨常温贮藏期间果皮黄化、呼吸强度和品质的影响

• 作者: 刘瑾 张海霞 毕阳 温晓丽 王强 郑小义 高晓辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 早酥梨 黄化 品质 叶绿素
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 298-300
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对早酥梨在常温(23±1℃)贮藏期间果皮黄化、呼吸强度以及果实品质变化的影响.结果表明,在常温(23±1℃)条件下,1-MCP处理显著抑制了果皮黄化和叶绿素含量的下降,较好地保持了果皮绿色,并且明显降低了呼吸强度,推迟了呼吸高峰的到来,降低了呼吸峰值.经过1-MCP处理的早酥梨,其硬度和可溶性固形物含量的下降速度明显减慢,固酸比的上升速度受到抑制.采后1-MCP处理明显延缓了早酥梨的后熟衰老,三个浓度中以1.0μL/L的1-MCP处理效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	刘瑾	甘肃农业大学农学院	6	41	4.0	6.0
3	王强	重庆教育学院生命科学与化学系	16	151	6.0	12.0
4	郑小义	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	12	2.0	3.0
5	高晓辉	甘肃农业大学食品科学与工程学院	5	30	4.0	5.0
6	温晓丽	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	23	3.0	4.0
7	张海霞	甘肃农业大学农学院	6	44	4.0	6.0