苯乳酸的抗菌作用及其抗菌机理的初步研究

• 作者: 孟祥晨 袁景环 贡汉生
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 苯乳酸 抗菌作用 抗菌机理
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以多种革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌为指示菌,研究苯乳酸的抗菌作用;以金黄色葡萄球菌和荧光假单胞菌为指示菌,研究苯乳酸对细菌的作用方式,并采用电镜观察苯乳酸作用前后指示菌株菌体形态的变化,初步探讨苯乳酸的抗菌机理.结果表明:苯乳酸能有效抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌的生长;苯乳酸对金黄色葡萄球菌和荧光假单胞菌具有杀灭作用,并有一定的溶菌作用;电镜观察结果表明苯乳酸作用后金黄色葡萄球菌和荧光假单胞菌菌体严重变形,细胞结构明显破坏,部分细胞壁破裂,细胞质流出.推测苯乳酸的作用位点为细胞壁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥晨	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院	116	913	17.0	25.0
2	贡汉生	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院	7	75	4.0	7.0
3	袁景环	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院	1	0	0.0	0.0