罐头蒸汽杀菌循环冷却时间计算

• 作者: 朱理权 王建勤
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却时间 传热系数 非稳态 傅立叶定律
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 学会论文
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.6
• 字数: 1656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2009.05.015

摘要

基于罐头冷却内循环的新工艺.通过分析罐头杀菌冷却的传热方式及影响传热速率的因素,通过传热过程的数学描述,从而建立数值法计算方法和步骤.本文针对热传导型罐头食品进行理论计算和实验测量,以午餐肉罐头为例,计算得出午餐肉罐头准确的杀菌循环冷却时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱理权		4	3	1.0	1.0
2	王建勤		6	18	2.0	4.0