应用纤维素酶提高木薯酒精发酵出酒率的试验研究

• 作者: 伍时华 易弋 童张法 谢玉锋 黄翠姬
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精发酵 纤维素酶 木薯 出酒率
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|Q814|TS261.4|TS261.11
• 字数: 2280字
• 语种: 中文

摘要

在木薯粉中添加纤维素酶可以把木薯粉里的纤维素转化为可发酵性糖,提高原料出酒率.实验表明,添加纤维素酶能提高原料出酒率约2%,其作用条件为:酶添加量20 u/g原料,作用pH值5.0,作用温度60℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童张法	广西大学化学化工学院	462	5329	32.0	44.0
2	易弋	广西工学院生物与化学工程系	49	363	12.0	16.0
3	伍时华	广西工学院生物与化学工程系	72	700	15.0	21.0
4	黄翠姬	广西工学院生物与化学工程系	59	636	15.0	22.0
5	谢玉锋	广西大学化学化工学院	20	52	4.0	6.0