糯高梁小曲白酒生产工艺操作

• 作者: 凌生才
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糯高梁 小曲白酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 126-128
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.36|TS261.4|TS261.21
• 字数: 2807字
• 语种: 中文

摘要

采用糯高粱酿制小曲白酒,只要糯高粱纯净,根霉酒曲好,严格做好粮食糊化(泡粮、初蒸、闷水、复蒸)、摊凉培茵、入池(桶)发酵、入甑烤酒,操作严格,则得到酒质好、出酒率高、香甜味的好酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌生才		13	28	4.0	4.0