酰化玉米蛋白粉工艺条件的研究

• 作者: 曲永鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白粉 酰化 工艺条件
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 243-246
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.9
• 语种: 中文

摘要

通过实验确定了酰化玉米蛋白粉的最佳工艺条件为:以琥珀酸酐为酰化剂时,琥珀酸酐用量10%,pH8.5,温度90%,时间0.5h;以顺丁烯二酸酐为酰化剂时,顺丁烯二酸酐用量10%,pH8.5,温度70℃,时间为2.5h;以邻苯二甲酸酐为酰化剂时,邻苯二甲酸酐用量20%,pH9.0,温度80%,时间2.5h;以乙酸酐为酰化剂时,乙酸酐用量:20%,pH8.0,温度90℃.时间2.5h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲永鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院	10	47	3.0	6.0