小麦麸皮阿魏酰低聚糖的分离与结构分析

• 作者: 姚惠源 张晖 王立 胡敏 袁小平 郭晓娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麸皮 阿魏酰低聚糖 色谱技术 结构分析
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+3
• 语种: 中文

摘要

利用色谱技术对小麦麸皮中阿魏酰低聚糖(FOs)进行了分离与结构分析研究.结果表明,FOs由酯化的阿魏酸、阿拉伯糖和木糖所组成.紫外光谱分析表明,FOs的MOPS缓冲液在325nm处有最大吸收值.证明了阿魏酸的存在.红外光谱分析表明,FOs在990cm-1处有一低强度的肩峰.表明阿拉伯糖基的存在,并且与吡喃型木糖O-3位相连;在1731cm-1处有酯键的特征吸收峰.电喷雾电离质谱分析表明,分子质量为722和854的两种化合物是FOs的主要成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	192	2429	25.0	37.0
2	姚惠源	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	379	7383	42.0	59.0
3	张晖	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	213	2893	25.0	42.0
4	郭晓娜	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	109	1012	17.0	24.0
5	袁小平	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	6	135	6.0	6.0
6	胡敏	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	4	17	3.0	4.0