不同孔径有孔聚乙烯保鲜袋包装蔬菜的保鲜效果

• 作者: 刘扬 吕雅楠 李进才 王乃鑫 陈春芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜袋 开孔孔径 蔬菜
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 260-262
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

为探讨不同孔径有孔保鲜袋的保鲜效果,以青花菜、菠菜、番茄及黄瓜为材料,进行了无孔和开孔孔径为1、5、9mm的聚乙烯保鲜袋包装实验.结果表明:4种蔬菜的失水率均随开孔孔径的增大而增大,青花菜和菠菜贮藏3d后,1mm孔径处理的色差|a*b*|最小,叶绿素、蛋白质含量最高;番茄和黄瓜贮藏5d后,1mm孔径处理的色差|a*b*|最小,丙二醛含量最低,番茄果实硬度也最高.保鲜袋的开孔孔径时蔬菜的保鲜效果有显著影响,64cm2开1个1mm小孔的保鲜袋适宜青花菜、菠菜、番茄及黄瓜的保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘扬	天津大学农业与生物工程学院	15	136	5.0	11.0
2	李进才	天津大学农业与生物工程学院	25	202	10.0	13.0
3	陈春芳	天津大学农业与生物工程学院	4	79	3.0	4.0
4	吕雅楠	天津大学农业与生物工程学院	2	36	2.0	2.0
5	王乃鑫	天津大学农业与生物工程学院	2	27	2.0	2.0