响应面分析法优化胡萝卜变温压差膨化干燥工艺参数

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 胡萝卜 变温压差 工艺优化
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 215-219
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3544字
• 语种: 中文

摘要

采用三因素二次回归正交旋转组合设计,对胡萝卜变温压筹膨化干燥工艺进行优化.分析膨化温度(X_1)、抽空温度(X_2)和抽空时间(X_3)3个变量对产品含水量(Y_1)、脆度(Y_2)、硬度(Y_3)和色泽(Y_4)的影响,在此基础上由试验数据推导出描述4个指标的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出了最佳膨化干燥工艺参数:膨化温度93～99℃,抽空温度77～80℃,抽空时间140～160min.