南果梨红果皮中花青素提取工艺研究

• 作者: 张博 杨佳颖 辛广 陈华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 南果梨红果皮 花青素 正交试验 提取
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: S646.19
• 字数: 2643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.018

摘要

本实验研究了南果梨红果皮中花青素提取条件对其提取量的影响.以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标,采用正交试验法,考察各工艺条件对提取效果的影响,确定了南果梨红果皮中花青素提取的优选条件.结论表明,0.1%HCI-甲醇溶液(pH4.0)以1:4的料液比混合后,在50℃下浸提两次,共计240min,提取量可达40mg/g,其检测数据可靠,提取方法简单合理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛广	鞍山师范学院化学系	95	951	17.0	22.0
3	张博	鞍山师范学院化学系	46	329	12.0	15.0
4	陈华	鞍山师范学院化学系	24	90	6.0	9.0
5	杨佳颖	鞍山师范学院化学系	3	14	2.0	3.0