新型防腐剂富马酸纤维二糖甲酯的合成及抗菌特性研究

• 作者: 吴巨勇 周如金 张庆 梁红冬
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 富马酸纤维二糖甲酯 抗菌剂 抗菌活性
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

基于食品防腐防霉剂的结构-活性关系研究结果,合成了具有α,β-不饱和羰基功能基团的新型食品防腐剂--富马酸纤维二糖甲酯.抑菌活性试验结果表明:富马酸纤维二糖甲酯对牛奶酸败混合菌的生长具有良好的抑菌能力,抑菌效果优于富马酸单甲酯,接近苯甲酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周如金	茂名学院化学与生命科学学院	61	469	12.0	18.0
2	梁红冬	茂名学院化学与生命科学学院	18	58	5.0	6.0
3	张庆	茂名学院化学与生命科学学院	29	169	8.0	11.0
4	吴巨勇	茂名学院化学与生命科学学院	1	0	0.0	0.0