红曲霉产物的功能及研究进展

• 作者: 郝林 郭宝禹
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 产物 功能 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 89-91
• 分类号: TQ925.7|TQ920
• 字数: 3544字
• 语种: 中文

摘要

红曲霉是我国最早应用于食品加工的有益真菌之一,可应用于食品色素、酶制剂生产、药品开发等方面.论述了红曲霉及其产物在工业、医药等方面应用的功能及其研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝林	山西农业大学食品科学与工程学院	66	420	13.0	18.0
2	郭宝禹	山西农业大学食品科学与工程学院	3	29	1.0	3.0