不同黄酒中有机酸的测定

• 作者: 冯爱军 庞杰 白卫东 赵文红
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 有机酸 客家娘酒 绍兴黄酒 HPLC
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 144-146
• 分类号: O657.7
• 字数: 2375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.08.045

摘要

采用HPLC法对客家娘酒及绍兴黄酒中10种有机酸草酸、酒石酸、丙酮酸、乳酸、乙酸、富马酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、莽草酸进行定性、定量分析.结果表明:不同酒种不同品牌的酒中所含有机酸的种类和数量存在一定的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科学学院	297	2534	24.0	36.0
2	白卫东	仲恺农业工程学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
3	赵文红	仲恺农业工程学院轻工食品学院	134	1356	20.0	31.0
4	冯爱军	福建农林大学食品科学学院	7	85	5.0	7.0