鲜啤酒酵母的综合利用

• 作者: 吴保承 张栋 杨春霞 汤鲁宏 黄海波
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜啤酒酵母 蛋白质 调味料酒 减肥产品
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 生物技术与发酵工程
• 页码范围: 317-320
• 分类号: TQ926.4
• 字数: 2448字
• 语种: 中文

摘要

作者对鲜啤酒酵母的综合利用进行了研究,提出了以一种无废渣废水排放的环境友好的方式对鲜啤酒酵母进行开发利用的工艺,利用本工艺可以生产出营养丰富的蛋白质减肥产品,还可以加工成调味料酒或其他风味添加剂的中间产物.此外,作者还研究并优化了鲜啤酒酵母的脱苦除臭及破壁自溶的工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤鲁宏	江南大学医药学院	34	140	8.0	11.0
2	吴保承		6	26	3.0	5.0
3	杨春霞		10	101	6.0	10.0
4	张栋		10	95	5.0	9.0
5	黄海波	江南大学医药学院	3	15	2.0	3.0