扳倒井复粮芝麻香型白酒生产工艺的特点

• 作者: 信春晖
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 扳倒井 芝麻香型白酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2955字
• 语种: 中文

摘要

扳倒井复粮芝麻香型白酒,其生产工艺采用多种粮食为原料,高温大曲与多种微生物麸曲联合使用,采用独特的井窖发酵,入窖前高温堆积、高温发酵、高温流酒,分层蒸馏、分段接酒,地窖贮存.这些独特的工艺过程,构成了产品酒优雅、舒适、芳香宜人的复合香气.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	信春晖	山东扳倒井股份有限公司技术中心	15	47	5.0	6.0