白云边新老制曲车间所产大曲在酿造生产应用中的效果对比

• 作者: 马群
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 大曲 酿造生产 对比分析 出酒率
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 46-49
• 分类号: TQ925.7|TS262.3|TS261.4
• 字数: 4168字
• 语种: 中文

摘要

为了对比新老制曲车间所产大曲在酿造生产中的应用效果,以酿二车间作为试验点,随机选取不同的班组分别使用不同车间生产的大曲,通过对2008～2009年度酿造生产期间的入池酒醅的跟踪试验,对新车间生产的大曲进行研究,为指导下一年度的生产奠定了基础.