喷雾干燥树莓速溶固体饮料制备工艺

• 作者: 王丽娟 王明力 赵周胜 高晓明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 树莓 速溶 固体饮料 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 197-200
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究了树莓速溶固体饮料的制备工艺,试验以树莓汁为原料,通过添加安赛蜜(AK糖)、蔗糖、麦芽糊精、CMC-Na等辅料,利用喷干燥技术生产树莓速溶固体饮料.试验表明:添加0.04%的AK糖、7%的蔗糖、22%的麦芽糊精和0.12%的CMC-Na后在进风温度180℃、空气流量50 mL/min的条件下进行喷雾干燥所得树莓固体饮料溶解速度快,酸甜可口,柔滑细腻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力		67	514	13.0	19.0
2	高晓明		7	85	4.0	7.0
3	赵周胜		4	14	2.0	3.0
4	王丽娟		16	167	7.0	12.0