红酒对酪氨酸酶抑制作用的研究

• 作者: 张焜 杜志云 汤志凯 莫容清 韦星船
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 红酒 酪氨酸酶 抑制作用
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: Q55
• 字数: 2608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.019

摘要

通过研究红酒对酪氨酸酶的抑制作用,发现红酒对该酶具有良好的抑制作用.红酒中的多酚成分是抑制酪氨酸酶的重要活性物质,对酪氨陵酶的半抑制浓度(IC50)为0.14mg/L～0.18mg/L,抑制动力学类型为非竞争型.同时,通过测量红酒面膜原液中多酚含量及对酪氨酸酶的抑制活性,对市售红酒面膜产品的真伪及功效进行了鉴别和评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜志云	广东工业大学轻工化工学院	66	475	12.0	19.0
2	张焜	广东工业大学轻工化工学院	136	1478	22.0	31.0
3	莫容清	广东工业大学轻工化工学院	6	51	4.0	6.0
4	韦星船	广东工业大学轻工化工学院	10	159	8.0	10.0
5	汤志凯	广东工业大学轻工化工学院	1	10	1.0	1.0