地衣芽孢杆菌发酵淀粉产乳酸条件的优化

• 作者: 徐忠义 江正强 王新磊 郭洋 闫巧娟
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 地衣芽孢杆菌 乳酸 发酵条件 淀粉
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 23-27
• 分类号: TQ921
• 字数: 4543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.007

摘要

主要研究地衣芽孢杆菌转化淀粉生产乳酸的发酵条件.从北京郊区土壤中筛选到一株可发酵淀粉等糖质原料生产乳酸的地衣芽孢杆菌WX51,通过单因素及正交试验,确定了其最佳培养基组成为可溶性淀粉40 g/L,硫酸铵0.5 g/L,KH2PO4 1.36 g/L,MgSO4·7H2O 0.2g/L,FeSO4·7H2O 0.0lg/LL,NaCl 2g/L,玉米浆0.5g/L,CaCO3 20g/L;最佳培养条件为:250mL摇瓶装液10%,50℃、200 r/min培养40h、接种量2%.经优化后,该菌乳酸产量由28.4g/L提高为36.5g/L,淀粉的转化率由71.0%提高为91.2%,产酸速率由0.6g/(L·h)提高为0.9g/(L·h).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江正强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	114	1533	22.0	35.0
2	闫巧娟	中国农业大学工学院	48	1414	10.0	37.0
3	王新磊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	16	2.0	2.0
4	徐忠义	中国农业大学工学院	3	17	2.0	3.0
5	郭洋	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	21	2.0	3.0