野生异叶爬山虎果皮红色素提取及稳定性研究

• 作者: 卜晓英 陈晓华 麻明友
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 异叶爬山虎 红色素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4199字
• 语种: 中文

摘要

采用水溶液提取野生异叶爬山虎果皮中红色素,通过L_(16)(4~5)正交试验对野生异叶爬山虎果皮中红色素提取条件进行优化,对提取液进行喷雾干燥,并对粉末红色素进行各种检测.结果表明,影响红色素提取的显著因素是温度与料液比,其次是提取溶剂和提取时间;通过喷雾干燥法能有效地得到粉末状红色素;粉末状红色素所含有害成分含量极低;该色素受pH值的影响较大,易溶于水、酸性乙醇与酸性甲醇,难溶于三氯甲烷、乙酸乙脂等;研究食品中几种常见的共存物、Mg~(2+)、Ca~(2+)、Cu~(2+)、Fe~(2+)、Na~+、温度对红色素稳定性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	麻明友	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	45	346	10.0	16.0
2	卜晓英	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	24	193	8.0	12.0
3	陈晓华		3	14	2.0	3.0