紫花芒果实香气成分的GC-MS分析

• 作者: 刘胜辉 武红霞 王松标 臧小平 邢姗姗 马蔚红 魏长宾
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 芒果 萃取头 香气 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 220-223
• 页数: 4页
• 分类号: O657.63|R284.1
• 字数: 3212字
• 语种: 中文

摘要

使用75μm Carboxen/PDMS和100μm聚二甲基硅氧烷(polydimethylsiloxane,PDMS)两种萃取头提取紫花芒果成熟时果肉和果皮的香气成分,并用气质联用仪定性定量分析香气成分.使用75μm CAR/PDMS萃取头检出果皮香气成分26种,占总挥发物的98.71%,萜类成分占98.49%,挥发性成分相对含量较高的是萜品油烯(44.20%);果肉香气检出21种挥发物,占总挥发物的99.29%,其中萜类占97.82%,相对含量较高的是对伞花烃(55.45%).使用100μm PDMS萃取头检出果皮香气中22种挥发物,占总挥发物的98.51%,萜类成分占98.14%,其中相对含量较高的是萜品油烯(68.45%);果肉香气中检出15种挥发性成分,占总挥发物的97.68%,萜类占96.69%,相对含量较高的是萜品油烯(79.18%).紫花芒果更适合使用75μm Carboxen/PDMS提取香气成分进行分析,且果皮中的香气成分多于果肉中,主要是萜类成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘胜辉	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	57	427	14.0	18.0
2	臧小平	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	48	540	13.0	21.0
3	魏长宾	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	63	705	14.0	23.0
4	邢姗姗	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	11	63	4.0	7.0
5	武红霞	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	38	390	12.0	18.0
6	王松标	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	46	414	12.0	18.0